〆の一皿としてご用意しているローメン
羊スケでは、ジンギスカンを楽しんだ後の〆として「ローメン」をご用意しています。太めの麺に、自家製のジンギスカンダレを絡めた一品です。
ローメンとは
ローメンは、長野県伊那谷に古くから伝わる郷土料理です。蒸した中華麺とキャベツ、マトンやラム肉などの羊肉を炒め合わせ、専用のスープやタレで味付けするのが特徴とされています。羊スケでは、この伊那谷の郷土麺を、店のジンギスカンダレを使ったオリジナルの形でご提供しています。
伊那谷とのつながりを〆にも
羊スケは、高原野菜やジビエ、地酒、クラフトビールと、長野県伊那谷から届く食材やお酒を軸にメニューを構成しています。ローメンも、こうした伊那谷とのつながりを表す一皿として位置づけています。ジンギスカンで始まり、ローメンで締めくくるという流れは、店が大切にしている「伊那谷の恵みを一皿ずつ届ける」という考え方に沿ったものです。
太麺とジンギスカンダレの組み合わせ
羊スケのローメンは、太麺に自家製のジンギスカンダレをしっかり絡めた仕立てです。ジンギスカンで使ったタレの風味を〆の麺でも楽しんでいただけるよう、味の一体感を意識したメニューとしてご用意しています。
