羊スケでは、信州直送の生ラムを最大限おいしく食べていただくために、炭火と網を使った焼き方にもこだわっています。今回はその焼き方の工夫についてご紹介します。
炭火と網で、じっくり火を通す
羊スケの焼肉は、ガス火ではなく炭火を使用。網の上でじっくりと火を通すことで、肉の余分な脂を落としながら、外はこんがり、中はジューシーな焼き上がりに仕上がります。炭の香りが肉の旨みを引き立ててくれるのも、炭火ならではの魅力です。
生ラムならではの焼き加減
信州から届く生ラムは、焼きすぎると硬くなりやすいお肉です。羊スケでは、表面に軽く焼き色がつく程度の火入れをおすすめしており、ジンギスカン鍋や網焼きでちょうどよい焼き加減を見極めながら提供しています。東大和でジンギスカンを楽しむなら、ぜひこの焼き加減にもご注目ください。
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