東南アジアのタイにはムーガタという物があります。ジンギスカンで使う物に似た鍋で外側の溝で煮て、中央の突起した部分で焼きます。突起しているので、肉や魚から出た脂が外側の溝に落ちその旨味で煮る野菜が美味しくなるんです。簡単に紹介します。
タイのムーガタ（หมูกะทะ）は、タイの人気料理の一つで、韓国のサムギョプサルと日本の焼肉を組み合わせたような料理です。
ムーガタは「豚肉（หมู/muu）」と「フライパン（กะทะ/gata）」を組み合わた言葉で、特別な鉄製の丸いプレートを使って調理します。このプレートは中央が盛り上がったドーム状になっており、中央部分で肉を焼き、周りの溝の部分でスープを作ります。
調理方法： 中央の盛り上がった部分で豚肉、牛肉、シーフードなどを焼き、肉から出た脂が自然に外側の溝に流れ込みます。この溝にはスープ（通常は透明なチキンスープ）を入れ、野菜、麺、豆腐などを煮込みます。
具材：
- 薄切りの豚肉や牛肉
- エビ、イカなどのシーフード
- 白菜、もやし、きのこ類などの野菜
- 春雨やインスタント麺
- 豆腐や魚のすり身
タレ： シーフードソース、チリソース、ライム汁、砂糖、唐辛子などを混ぜたタイ風のタレで食べるのが一般的です。
ムーガタは友人や家族と一緒に楽しむ社交的な料理で、タイ全土で人気があり、屋台から高級レストランまで様々な場所で提供されています。バンコクでも多くのムーガタレストランを見つけることができます。東京でも提供している店がありますね。
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