📊 最新データ・変化
- 2024年の羊肉（ラム・マトン含む）輸入量は 1万6,150トン に達し、過去10年で最多を記録しています。輸入先の99%がオーストラリア産。
- 店舗数の増加：例えば、都内で展開するジンギスカン専門店 ラムちゃん は首都圏を中心に15店舗、2030年までに全国50店舗へという拡大計画があります。
- 食品トレンドとしても、ラム肉が「牛・豚・鶏に次ぐ“第4の肉”」と位置づけられ、飲食・加工食品の開発対象になっています。
- 価格の上昇も顕著です。例えば、ラム肉の国内流通価格が20年で3倍以上となっているという報道があります。
🧭 背景・なぜ今ブーム？
- 鮮度・流通の改善：従来「ラム肉＝冷凍・臭みがある」というネガティブイメージがありましたが、「生ラム（冷蔵輸送・凍らせない仕入れ）」の普及でクセがかなり軽減されてきています。
- ヘルシー志向の高まり：ラム肉は赤身主体・脂肪が比較的少ないという特性があり、「焼肉より軽め・体作りに良い」という評価もあります。実際、「女性客の比率が増えている」というデータも出ています。
- 飲食業界・出店の活発化：専門店だけでなくチェーン・居酒屋系がジンギスカン業態を取り入れ始め、都市部でのアクセス性が上がっています。加えて、北海道発の人気店が東京・関東に進出する動きも。
- コスパ＆代替の肉選択肢として：和牛・豚・鶏が値上がりしている中、ラム肉が「比較的コストパフォーマンスが良い肉選択肢」として注目される場面もあります。
🔍 トレンド・特徴
- 女性・若年層の増加：以前は男性中心・観光目的の「北海道でジンギスカン」という構図が強かったですが、最近では都心店舗で女性客・若者の来店が増え、「映える」「ヘルシー」という観点から選ばれています。
- 生ラム・部位多様化：肩ロース、もも、ショルダーなどさまざまな部位を「生」のまま焼いて食べるスタイル、タレのバリエーション、さらにはスパイス・ハーブを使った進化系のジンギスカンも出てきています。
- 都市部・専門店の「北海道名店進出」：例えば、北海道・旭川発の 旭川成吉思汗 大黒屋 が東京・吉祥寺／新橋に出店。都心で「本場の味」を提供して話題に。
- 家庭用・流通の拡大：スーパー・ネット通販でも味付ジンギスカンパック／冷凍ラム肉などがランキングに上がっており、家庭で楽しむ機会も増えています。
⚠️ 注意・課題
- 供給・価格の不安定さ：輸入依存が高いため、世界的な羊肉需要・価格変動の影響を受けやすい状況です。実際、ラム肉価格が上昇傾向にあるとの報道があります。
- 定着までの壁：一時的な流行として終わらせず、「日常の選択肢」として根付かせるには、消費習慣・流通体制・価格面でのハードルがあります。
- 地域・認知の格差：北海道ではジンギスカン文化として深く根付いていますが、道外・都市部では「焼肉の選択肢の一つ」としての導入段階。地域によって浸透度は違います。
- 高級化のリスク：人気上昇＋輸入価格上昇により、「ジンギスカン＝手頃」ではなく「やや高めの肉料理」になりつつあるという指摘もあります。
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