世界には、それぞれの文化や気候、食材に合わせた多様なBBQスタイルが存在します。単に肉を焼くだけではなく、地域の歴史や人々の暮らしが反映されているのが特徴です。
アメリカ：ロー＆スロー（Low and Slow）
アメリカのBBQは、低温でじっくりと時間をかけて肉を燻製する「ロー＆スロー」が基本です。地域によって使用する肉や味付けが大きく異なります。
- テキサス: 牛肉が主流で、特に「ブリスケット（牛の胸肉）」を数時間かけてじっくりとスモークします。味付けは塩と胡椒が中心で、シンプルに肉の旨味を引き出します。
- メンフィス: 豚肉のリブ（スペアリブ）が有名です。甘辛いBBQソースをかけて食べるのが一般的です。
- ノースカロライナ: 豚肉を丸ごと使ったBBQが特徴。ソースは酢をベースにしたものが主流です。
ブラジル：シュラスコ（Churrasco）
「シュラスコ」は、ブラジルの国民食とも言えるBBQスタイルです。
- 特徴: 大きな肉の塊を鉄串に刺し、岩塩でシンプルに味付けして、炭火でじっくりと焼き上げます。
- 楽しみ方: 焼けた部分から薄くそぎ落とし、様々な部位を味わいます。レストランでは「パサドール」と呼ばれるスタッフが席まで肉を運んできてくれます。
アルゼンチン：アサード（Asado）
「アサード」は、アルゼンチンの食文化そのものであり、男性が中心となって調理する伝統的なBBQです。
- 特徴: 炭火で牛肉の塊をじっくりと焼く豪快なスタイルです。味付けは塩のみで、肉本来の味を楽しみます。
- 文化: 家族や友人が集まる週末の恒例行事で、「アサドール」と呼ばれる焼き係が肉を焼くのが習わしです。
オーストラリア：バービー（Barbie）
オーストラリアではBBQを「バービー」と呼び、日常に根付いた文化です。
- 特徴: 公園やビーチなど、公共の場所に無料で使えるBBQコンロが設置されており、気軽にBBQを楽しめます。
- 使用する肉: 牛肉や羊肉が主流ですが、カンガルーやエミューといった珍しい肉が使われることもあります。
韓国：焼肉（コギグイ）
韓国の「焼肉（コギグイ）」は、世界的に知られるBBQスタイルです。
- 特徴: 薄切りにした豚肉（サムギョプサル）や牛肉（カルビなど）を、食卓にある専用のグリルで焼いて食べます。
- 楽しみ方: 焼いた肉をサンチュやエゴマの葉に、キムチやニンニク、サムジャン（味噌）などと一緒に包んで食べるのが一般的です。
南アフリカ：ブラーイ（Braai）
南アフリカではBBQを「ブラーイ」と呼び、人々の集まりには欠かせないものです。
- 特徴: 炭や薪の火を使って肉を焼きます。「ブラーイ」は単なる料理ではなく、家族や友人と語らう社交の場でもあります。
- 使用する肉: 豚肉や鶏肉はもちろん、「ブルボス」と呼ばれる太いソーセージも定番です。
日本：焼肉
日本の焼肉は、朝鮮半島から伝わったホルモン焼きがルーツとされています。
- 特徴: 薄切りにした牛肉や豚肉、ホルモンなどを、醤油ベースの甘いタレにつけて、網焼きや鉄板で焼いて食べます。
- 文化: 家庭でもホットプレートを使って楽しむことが多く、手軽なごちそうとして親しまれています。
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