東大和のジンギスカン、羊スケですが猪肉等のジビエも人気です！
ジビエとは、狩猟で得られた野生の鳥獣の食肉を指します。ジビエの栄養価について説明します。
ジビエの一般的な栄養価の特徴
- タンパク質：ジビエは一般的に高タンパク質です。例えば鹿肉は牛肉よりもタンパク質含有量が高いことがあります。
- 脂肪：多くのジビエは家畜に比べて脂肪含有量が少なく、特に飽和脂肪が少ないのが特徴です。
- 鉄分：鹿肉やイノシシ肉などは非常に鉄分が豊富で、貧血予防に役立ちます。
- ビタミンB群：ジビエはビタミンB1、B2、B6、B12などのビタミンB群を多く含みます。
- ミネラル：亜鉛、セレン、リンなどのミネラルも豊富です。
主なジビエの種類別栄養価
- 鹿肉（シカ）：
- 高タンパク質、低脂肪
- 鉄分が牛肉の2倍以上
- オメガ3脂肪酸を含む
- イノシシ肉：
- 高タンパク質、牛肉より低カロリー
- ビタミンB群が豊富
- 鉄分も豊富
- キジやウズラなどの野鳥：
- 高タンパク質、低脂肪
- ビタミンA、Eなどの抗酸化物質を含む
ジビエは自然の中で育った野生動物の肉であるため、抗生物質やホルモン剤などの人工的な物質が含まれていないという利点もあります。ただし、ジビエを調理する際は十分な加熱が必要で、適切に処理されたものを選ぶことが重要です。
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