ジンギスカン（羊肉）に合うワインは、肉の旨味と脂、そしてタレや野菜の風味に合わせて選ぶのがポイントです。
大きく分けると 赤ワイン寄り ですが、味付け次第で白やロゼも活躍します。
1. 味付け別おすすめ
🥢 タレ漬け（甘辛醤油・生姜・にんにく系）
- シラー / シラーズ（Syrah / Shiraz）
→ スパイシーさとコクが甘辛いタレにマッチ。 - カベルネ・ソーヴィニヨン（Cabernet Sauvignon）
→ しっかりしたタンニンが脂を切り、肉の旨味を引き立てます。
🧂 塩コショウ・シンプル味付け
- ピノ・ノワール（Pinot Noir）
→ 軽やかで柔らかいタンニンがラムの香りとマイルドに調和。 - グルナッシュ（Grenache）
→ 果実感があり、ラムの甘みとマッチ。
🌿 ハーブ・スパイス風味（ローズマリー、クミンなど）
- カベルネ・フラン（Cabernet Franc）
→ ハーブ香とスパイスの香りがラムの風味に寄り添う。 - シラー
→ ブラックペッパー香がスパイス使いにぴったり。
2. 白ワインやロゼもアリ
- ゲヴュルツトラミネール（Gewürztraminer）
→ 華やかな香りとほんのり甘みがスパイスラムに合う。 - 辛口ロゼ（プロヴァンス地方など）
→ 軽快で脂っこさを中和し、夏のジンギスカンに爽やか。
3. 北海道スタイルを真似るなら
北海道のジンギスカンはタレも甘辛で野菜たっぷり。
地元のワイナリー（十勝ワイン、余市のピノ・ノワールなど）を合わせると、旅行気分が出ます。
ちなみに、「これ絶対外さない」という鉄板ペアリングは
「シラー or ピノ・ノワール」＋炭火焼ジンギスカン です。
脂が重くなりすぎず、香ばしさも倍増します。
味付け別・おすすめワイン銘柄リスト
🥢 タレ漬け（甘辛醤油・生姜・にんにく系）
| ワイン | 産地 | タイプ | 価格目安 |
|---|---|---|---|
| E. ギガル コート・デュ・ローヌ ルージュ | フランス・ローヌ | シラー主体 | 2,500円前後 |
| ペンフォールズ クヌンガ・ヒル シラーズ・カベルネ | オーストラリア | シラーズ＋カベルネ | 2,500〜3,000円 |
| シャトー・モンペラ ルージュ | フランス・ボルドー | カベルネ＋メルロー | 3,000円前後 |
🧂 塩コショウ・シンプル味付け
| ワイン | 産地 | タイプ | 価格目安 |
|---|---|---|---|
| ウィリアム・フェーヴル ピノ・ノワール | フランス・ブルゴーニュ | ピノ・ノワール | 3,500〜4,500円 |
| アタ・ランギ クラン・ピノ・ノワール | ニュージーランド | ピノ・ノワール | 5,000円前後 |
| シャトー・ド・ペヌフォール グルナッシュ | フランス・ローヌ | グルナッシュ主体 | 2,500円前後 |
🌿 ハーブ・スパイス風味（ローズマリー、クミンなど）
| ワイン | 産地 | タイプ | 価格目安 |
|---|---|---|---|
| シャトー・デュ・テルトル カベルネ・フラン | フランス・ロワール | カベルネ・フラン | 3,000円前後 |
| ヤルンバ シラーズ ヴィオニエ | オーストラリア | シラーズ主体 | 2,500〜3,000円 |
| クロ・デ・ローム コート・ロティ | フランス・ローヌ | シラー主体 | 5,000円前後 |
🍇 白ワイン・ロゼで合わせたいとき
| ワイン | 産地 | タイプ | 価格目安 |
|---|---|---|---|
| トリンバック ゲヴュルツトラミネール | フランス・アルザス | 白・芳醇 | 3,500円前後 |
| ドメーヌ・タンピエ バンドール・ロゼ | フランス・プロヴァンス | 辛口ロゼ | 5,000円前後 |
| 北海道ワイン おたるナイヤガラ（辛口） | 日本・北海道 | 白・香り高め | 1,500〜2,000円 |
このリストがあれば、酒屋でもネットショップでもかなり探しやすいと思います。
ちなみに北海道でジンギスカンやるなら、「余市ピノ・ノワール」＋塩味ジンギスカンが現地感MAXです。
