「生ラム」は、主に北海道などで親しまれている新鮮なラム肉のことです。一般的なジンギスカン料理で使われる「冷凍ラム」とは異なり、冷凍せずに新鮮なまま提供されるため、柔らかくて臭みが少ないのが特徴です。
ジンギスカン以外にも、焼肉やステーキ、カルパッチョなど、さまざまな調理方法で楽しめます。生ラムは特に素材の味を活かすシンプルな調理が人気ですね。
生ラムのポイント
- 新鮮さが命：
- 冷凍せずチルド状態で流通するため、鮮度が高く、独特の臭みが少ないです。
- 柔らかさ：
- 繊維が細かく、火を通しても柔らかさが保たれています。
- 味わい：
- ラム肉特有のクセが少なく、ヘルシーで旨味が強いのが特徴です。
- 使われる部位：
- 肩ロースやもも肉が多いですが、部位によって食感や味わいが異なります。
生ラムと冷凍ラムの違い
- 冷凍ラム：一度冷凍して保存されるため、解凍すると水分が抜けやすくパサつきがち。
- 生ラム：冷凍されていないため、ジューシーさや風味がそのまま活きています。
特に北海道では「ジンギスカン」として親しまれており、観光客にも人気のグルメです！
